Pivovara Carlsberg Croatia nam je zadala težak zadatak – kreirati recept za njihov Tamni Pan.
Vino i rakija se u zimskim mjesecima u ovim krajevima kuhaju već dugi niz godina, ali kuhano pivo (!?), to je već nešto čemu će se na prvu začuditi svaki pivopija.
Sam proces kuhanja, kada se priprema u maloj količini i u kontroliranim uvjetima, nije problem – treba pripaziti da se začini i zaslađivači sljubljuju sa profilom okusa piva koje se kuha i da se sačuvaju njegove karakteristike. Stvar postaje kompliciranija kada se kuha velika količina i održava temperatura za duže vrijeme serviranja. Naravno, i to smo riješili :)
Vrućem pivu smo, na opće zadovoljstvo, dodali sirup od meda, cimeta, zvjezdastog anisa i klinčića iz vlastite radionice, a posluživali smo ga uz prigodno kreirane zalogaje jednog od najboljih hrvatskih kuhara – Andreja Barbieria.